Carta de temporada

Paté artesano de queso curado de La Gomera, tomate de secano y pimentón de la Vera con tostas de pan de leña.

Papas pequeñas de la isla cocidas con sal marina, con mojo rojo suave y mojo verde de cilantro fresco.

Queso fresco ahumado del macizo de Anaga a la plancha con reducción de guarapo gomero.

Cinco croquetas de bechamel y pescado de roca, con mayonesa de limón canario.

Gofio de trigo amasado con caldo de pescado, cebolla roja encurtida y cilantro fresco.

Tomates de Tacoronte, queso fresco de cabra, orégano y aceite de hierbas.

Berenjena tierna al horno, mojo verde, sésamo tostado y granada fresca.

Cherne a la brasa con aceite de oliva virgen extra, ajo confitado y un toque de vinagre de vino. Precio por 100 g.

Pata de pulpo crujiente sobre cremoso de batata yema de Lanzarote y escamas de sal volcánica.

Carrillera guisada lentamente, jugo de vino tinto, puré de papas con mantequilla y zanahorias asadas.

Conejo marinado con ajo, pimentón, vino blanco y hierbas, acompañado de papas doradas.

Mousse ligera de dulce de leche, suspiros crujientes de Moya y galleta tostada artesana.

Dulce tradicional de almendras canarias, miel y yema de huevo con helado artesano de vainilla.

Vino tinto volcánico joven, perfumado, fresco y con marcada mineralidad atlántica.

Blanco seco de perfil cítrico, hinojo fresco y final salino; para acompañar pescados y verduras.

Agua mineral servida fresca.

Agua mineral con burbuja fina.

Limón recién exprimido, agua y hierbabuena, ligeramente endulzado.

Cerveza de malta de cebada, ligera y refrescante.